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1. Le Tajine

Le tajine, connu pour sa cuisson lente et ses saveurs bien épicées, est un incontournable de la cuisine marocaine. La méthode de cuisson traditionnelle en tajine en terre cuite confère aux ingrédients une tendreté incomparable. Lors de votre visite au Maroc, ne manquez pas l’occasion de déguster ce plat emblématique dans un restaurant local, personnellement je l’ai trouvé très bon !

On le connait tous ! Que vous soyez adepte d’une alimentation végétarienne, que vous préfériez la version à la viande ou que vous soyez amateur de plats aux légumes : il y en a pour tous les goûts.

3. La HARIRA

Le saviez-vous ? Pendant le ramadan, le jeûne est rompu avec un bol de Harira. C’est une soupe traditionnelle très appréciée, et sa recette varie souvent en fonction des familles et des régions du Maroc. Elle est souvent accompagnée de dattes fraîches, de chebakia (pâtisserie marocaine) et de différents types de pains pour constituer un repas complet et délicieux pour rompre le jeûne.

4. Le thé à la menthe

Souvent servi en fin de repas, le thé à la menthe est une véritable institution au Maroc, ancrée dans les traditions depuis des siècles. Cette boisson est bien plus qu’une simple pause rafraîchissante : c’est un véritable symbole de convivialité et d’hospitalité. J’ai aussi aimé la préparation et le service du thé à la menthe qui sont tout un art, accompagnés de gestes précis.

5. La maakouda

Lorsque vous déambulerez dans les rues animées du Maroc, vous ne pourrez pas manquer l’odeur alléchante des maakouda en train de frire dans de grandes poêles. Vous verrez probablement des vendeurs ambulants proposant ces délices croustillants, et je vous encourage vivement à les gouter. L’extérieur croustillant des maakouda contraste délicieusement avec leur intérieur moelleux et la sauce épicée à la harissa ajoute une touche de piquant qui vient parfaire cette expérience culinaire. Ah ! J’ai faim !

6. La PAstilla

Cette délicatesse culinaire est concoctée à partir d’une pâte feuilletée croustillante, qui renferme un mélange d’oignon et de volaille. Traditionnellement consommée en entrée, la pastilla peut également être appréciée en version sucrée, offrant du choix pour les gourmands.

7. Le Baghrir

Traditionnellement, le baghrir est servi avec du miel et du beurre fondu pour le petit-déjeuner au Maroc. La préparation de la « crêpe mille trous » nécessite un mélange de farine, de semoule fine, de levure, de sel et d’eau, qui est laissé à reposer pendant un certain temps avant d’être cuit à la poêle.

8. La Zlabia

La Zlabia est une délicieuse confiserie qui peut être trouvée dans les rues du Maroc. Avec sa couleur vive et sa forme intrigante, cette sucrerie traditionnelle ne manquera pas d’attirer votre curiosité. Elle est fabriquée à partir de pâte à base de farine de pois chiches et trempée dans du sirop sucré parfumé à la fleur d’oranger.

9. La Tanjia

Préparée avec soin et traditionnellement par les hommes, cette délicieuse recette met en valeur des ingrédients savoureux tels que le veau, le curcuma, l’ail, le cumin, et bien d’autres épices aromatiques. Dommage, je n’ai pas eu l’occasion de goûter à ce plat.

10. Le Chakchouka

Le chakchouka est un plat traditionnel très populaire au Maroc. Il s’agit d’un mélange de poivrons, de tomates, d’oignons et d’épices qui est souvent agrémenté d’œufs pochés. La chakchouka peut être mangée à tout moment de la journée ce qui en fait un incontournable de la gastronomie marocaine, et elle est souvent accompagnée de pain croustillant ou de baghrir. Vous en trouverez vraiment partout !